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Sofrito Seasoning
1/2 cup Annatto oil - 1 bunch Cilantro leaves (recao)
- 2 red bell peppers, chopped - 1 large Onion, chopped - 1 lb sweet peppers
- 1/2 lb of Garlic, Black pepper
Blend all the ingredients in a food processor, but don't
over blend.
This recipe keeps well in the freezer.
1/2 taza de aceite de achiote - 20 hojas de recao -
2 Pimientos morrones picados
1 Cebolla grande, picada - 1 lb de ají dulce - sin semillas - 1/2 lb de Ajo, Pimienta negra Mezcle todo bien en un pocesador...Guarda bien en la
nevera o freezer
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Adobo Seasoning
/ Adobo, Sazon
1 tablespoon garlic powder -
1 tablespoon onion powder -
1 tablespoon dried oregano, crushed -
1/2 tablespoon salt -
1/2 tablespoon of black pepper, ground
Mix all the ingredients in a food processor. This recipe keeps well in a small jar. 1 cucharada de ajo en polvo - 1 cucharada de cebolla en polvo - 1 cucharada de orégano secó, - 1/2 cucharada de sal - 1/2 cucharada de pimienta negra, molida. Mescle todos los ingredientes en un procesador de comida. Este zason se
mantiene bien en un recipiente de vidrio. |
Manteca de Achiote / Annatto
Oil
Melt 1/2 cup of Lard (or Vegetable Oil) in a sauce pan and add about 2 tablespoons of annatto seeds. Cook the seeds for about 5 minutes over medium heat. Strain the lard and discard the seeds. This lard can be refrigerated Derrita 1/2 taza de manteca de cerdo (o de aceite vegetal) en una cacerola de la salsa y agregue cerca de 2 cucharadas de las semillas del annatto. Cocine las semillas por cerca de 5 minutos sobre calor mediano. Filtre la manteca y deseche las semillas. Esta manteca puede ser refrigerada. |