Rice with pigeon peas

2 cups of long grain rice (washed) - 3 1/2 cups of water - 1 ounce of bacon
2 tablespoons of sofrito - 1 can of pigeon peas(16 ounces)
2 tablespoons of capers - 1 package of Sazon with annato
2 of tomato sauce - 2 tablespoons of oil - salt to taste

Brown the bacon. Add the sofrito, capers, sazon, tomato sauce, and oil. Cook simmer for 4 minutes. Add the rest of the ingredients and raise the heat to medium high until it boils. When the rice drying out, turn heat to low and cover. Continue to cook until soft and stir at least three times while it cooks, 25 - 30 minutes.
Arroz con Gandules

2 tazas de arroz grano largo (lavado) - 3 1/2 tazas de agua - 1 onza de tocino
2 cucharadas de sofrito - 1 lata de gandules (16 onzas)
2 cucharadas de alcaparrado - un sobre de Sazon con achiote
2 onzas de salsa de tomate - 2 cucharadas de aceite - Sal a gusto

Sofría el tocino. Añada el sofrito, alcaparrado, sazon, salsa de tomate y aceite. Cocine como 4 minutos a fuego lento. Añada el resto de los ingredientes y pon el fuego alto hasta que hierva. Cuando el arroz se este secando, revuelva y baje a fuego lento y tapelo. Continua cocinando hasta que el arroz este blandito,
revolviendo por lo menos 3 veces mientras se cocina, de 25 a 30 minutos.
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