Asopao De Pollo |
| Ingredientes: 2 libras de pollo adobo 2 taza de arroz 3 taza de agua Sofrito: 2 cucharadas aceite con achiote 1 pimiento verde 1 cebolla grande 4 hojas de culantro (recao) 1/2 taza de aceitunas y alcaparras 2 onzas jamón de cocinar 3 ajíes dulces 3 hojas orégano brujo fresco 8 tazas de agua 1 cucharadita de sal Guarnición: 1 lata de guisantes verdes 1 lata de pimientos morrones 1 lata espárragos |
| Procedimiento: 1-Adoba el pollo el día anterior. Remoja el arroz en agua. En caldero grande coloca el aceite y dora el jamón de cocinar que habrás cortado en pedacitos. 2-Agrega el resto de los ingredientes del sofrito que habrás cortado en pedacitos tambien. 3-Cocina por 2 ó 3 minutos. Añade las presas de pollo y dora dejando cocinar por 10 minutos. 4-Escurre el arroz y añade el pollo. Revuelvelo bien y sofríe unos minutitos. 5-Añade el agua y el líquido de los pimientos morrones, los guisantes y espárragos. 6-Mueve y cuando hierva, le bajas el fuego y cocina a fuego bien lento, tapado, por 20 minutos. 7-Mueve y prueba el grano. Cuando esté, sirve adornando con los espárragos, guisantes y pimientos, bien sea en el mismo caldero o en calderitos individuales. |