Cod Fish Fritters ~ Bacalaítos Fritos

1/2 cup salt cod, dried
1-1/2 cups of flour
3/4 tsp salt
1 tsp baking powder
1-1/2 cups of water
1 clove of garlic, crushed
1/4 tsp black pepper
1/2 green pepper
3 sweet peppers, minced
2 tbsp of annatto oil

Place cod in water a 3 hours and rinse to get all the salt out. Peelthe skin and discard along with any bones it might have. Mix theflour, salt, baking powder and water. Add the garlic, pepper, sweetpeppers. Shredd the cod fish and drain well. Add the cod to theflour mixture and mix well. Using a ladle, pour some mixture in adeep fryer or hot oil . Cook until golden and drain on paper towels.

1/2 taza de bacalao seco
1-1/2 taza de Harina de Trigo
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (Baking Powder)
1-1/2 taza de agua
1 diente de de ajo
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 pimiento verde
3 ajíes dulces (todo machacado en un mortero)
2 cucharada de aceite de achiote para darle color

Ponga el bacalao en agua de 2 a 3 horas. Quítele las espinas y la piel. Desmenúcelo. Mezcle la Harina de Trigo, sal, polvo de hornear y agua. Añada ajo, pimienta, ajíes dulces y pimiento verde, machacados. Escurra bien el bacalao y añádalo a la mezcla. Fría por cucharadas en abundante manteca o aceite bien caliente. Baje fuego a moderado hasta que el bacalaíto se vea dorado. Sáquelo y escúrralo en papel absorbente.
Back