Pernil al Horno ~ Roast Pork Shoulder

1 pernil de 5 libras
6 dientes de Ajo
1/2 cdta de pimienta negra
1 cdta. Oregano
1 1/2 cda de aceite de oliva
1 1/2 cda de Vinagre
5 cdta de sal.

Heche todos los ingredientes en un pilón y muele los bien. Lava el pernil y sequelo. Cubra bien el pernil con la mezcla de ingredient y guardelo en la nevera por 24 horas. Cocina el pernil al horno de 350º grados por 2 1/2 horas o hasta cocinado.

5 Pounds Pork shoulder
6 Garlic cloves
1/2 Teaspoon Black pepper
1 Teaspoon Oregano
1 1/2 Tablespoons Olive oil
1 1/2 Tablespoons Vinager
1 Teaspoon Salt -- for every pound of meat

Remove the skin and any fat from the pork shoulder.
Make very small cuts over the top of the pork, not more that 1/8 inch deep.
Do not make deep cuts in the meat. Set aside. With a mortar and pestle; crush garlic, oregano and black pepper together. Add olive oil, vinager and salt; mix well. Spread the garlic mixture well over the pork shoulder.
Refrigerate the shoulder for 24 hours. Cook in a pre-heated,
350º oven for about 2 1/2 hours or until well cooked.